Vous pouvez admirer dans cette salle un alambic typique charentais du siècle dernier entièrement en cuivre. Le principe de la distillation est de brûler par deux fois le vin, d'en faire évaporer l'esprit et d'obtenir ainsi l'eau-de-vie qui, en vieillissant en fûts de chêne, deviendra Cognac Otard.