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Une eau-de-vie devient cognac grâce au vieillissement en fût de chêne. Les chais du Château de Cognac, ayant des murs de 3 mètres d'épaisseur, garantissent une température constante de 15° et un taux d'humidité exceptionnel de 90%, dû à la proximité du fleuve Charente. Ces conditions exceptionnelles garantissent aux Cognacs Otard un goût harmonieux et équilibré.
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Pour l’anecdote, une partie des eaux-de-vie conservées s’évapore naturellement, c’est la “part des Anges”. Pour la Maison Otard, elle représente l’équivalent de 300 000 bouteilles par an ! |
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